本网讯（仙桃广播电视报）　每逢春节，亲朋好友，或家人团聚，火锅是最受人欢迎的，它可口实惠，简单易行，能产生一种温暖、亲切、快乐、和谐的气氛。

    据有关资料记载，火锅又称“暖锅”，它大约始于汉代。到了唐代，使用火锅的人越来越多。白居易在《问刘十九》诗中云：“绿蚁新醅酒，红泥小火锅”。道出了小灶锅的特征。到了宋代，火锅制作讲究，造型别致，工艺精湛，内容丰富。在吃法上又有新的改进，不仅要求肉片薄，还需酒、酱、花椒等作料。到了清代，传说乾隆皇帝非常偏爱火锅，乾隆满60年退位，在新皇帝登基的嘉庆之年，文武百官朝贺，宫中摆出“千寿宴”，除山珍海味外，据说共用1550多个火锅，成为历史上最盛大的一次“火锅宴”。

    物换星移，时过境迁。如今的火锅遍及大江南北，长城内外，从城市到农村，从机关到居民，随时可见。火锅的内容有荤素两种，荤的有天上飞的，地上跑的，水中游的，应有尽有；素的有黑木耳、香菇、平菇、草菇、金针菇、大白菜、菠菜、小白菜、香菜、豆腐、粉条、千张等，真是五花八门，内容丰富，很受欢迎。仅仙桃城区有大小餐馆近千家，几乎百分之九十的酒店有火锅，更是备受青睐。

    提请各位朋友注意的是，火锅温高，忌吃烫食，刚煮热的食品切忌马上入口，应放入碗中稍凉后再吃，以免烫伤食道粘膜，引起溃疡和其它疾病。还要忌半生半熟的生肉、生菜，尤其是半生半熟的青蛙肉、蛇肉，必须煮熟后再吃，以充分杀死细菌和寄生虫卵，防止肠道疾病。

    除此之外，生火锅最好有木炭，尤其农村有的人家用玉米穗心、木柴等，既不卫生，火力也不均，容易把锅底烧糊，加之烟雾腾腾，会给人们精神上带来不愉快。请吃火锅的朋友，最好用电火锅，既卫生也很安全。（肖仁沛）